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Mary ist eine Expertin für Entwicklungsthemen mit 15 Jahren Erfahrung in der Arbeit für mehr Gerechtigkeit. Von 2020 bis 2024 leitete sie bei Rural Outreach Africa ein Projekt zur Stärkung der ländlichen Verwaltung im Bezirk Vihiga, das zur Gründung der Right to Food Coalition Kenia führte, deren Koordinatorin sie ist. Sie arbeitet an Aufklärung, Forschung, Lobbyarbeit und sozialer Verantwortung zum Recht auf Nahrung. Zudem ist sie stellvertretende Redakteurin des AJFAND und schreibt über Ernährung und die sozioökonomischen Faktoren, die den Zugang zu Nahrung in Kenia und Afrika beeinflussen.